Việc làm được một món cơm cuộn hay sushi ngon không chỉ dựa vào tay nghề nấu ăn hay việc lựa chọn cá tươi sống mà còn bởi kỹ thuật nấu cơm sushi ngon. Vậy làm thế nào để những đầu bếp tại gia chúng ta có thể làm được món cơm sushi ngon đạt chuẩn nhà hàng? Cỏ May sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cơm sushi ngon từ gạo Nhật nhé!

Tại sao gạo Nhật hạt ngắn lại là lựa chọn tốt nhất để làm sushi?

Nếu bạn muốn món sushi của mình có hương vị đích thực thì gạo Nhật hạt ngắn là lựa chọn tốt nhất để làm sushi. Hương vị và độ dẻo của gạo hạt ngắn khác biệt so với các loại gạo khác như gạo hương lài và gạo hạt dài. Gạo Nhật có độ ẩm cao hơn với nét đặc trưng bởi kết cấu độc đáo và độ dính, góp phần tạo nên hương vị thơm ngon cho món sushi truyền thống.

Cách làm cơm sushi hoàn hảo

• 3 lon gạo Nhật
• 540 ml nước
• 1/2 chén giấm gạo
• 2 thìa đường
• 2 thìa cà phê muối

Để nấu cơm Nhật hoàn hảo, bạn cần vo gạo nhiều lần với nước. Tốt nhất là cho gạo vào rổ hoặc rây có lưới nhỏ vào vò gạo.

Để rây dưới vòi nước chảy và vo gạo nhiều lần cho đến khi tinh bột chảy ra, dùng tay khuấy nhẹ và xoa nhẹ hạt gạo để tráng làm bể hạt.

Sau khi vo sạch, bạn cho gạo vào nồi cơm điện. Đảm bảo rằng lượng gạo nấu không vượt quá công suất của nồi cơm điện. Một lon gạo có thể nở gấp đôi khi nấu chín, vì vậy hãy cân nhắc tỷ lệ này trước khi cho gạo vào dụng cụ nấu.

Làm theo hướng dẫn của thiết bị để thêm lượng nước cần thiết vào nồi cơm điện. Bạn có thể sử dụng số đo tiêu chuẩn hoặc sử dụng cốc đi kèm với nồi cơm điện. Bên trong nồi sẽ có một vạch báo để chỉ mực nước. (Đối với 3 lon gạo, thêm tối đa 3 cốc nước)

Đậy nắp nồi cơm điện và để cơm chín. Tuy không cần đảo cơm khi đang nấu nhưng bạn cũng cần chú ý đến thời gian. Thời gian cần thiết có thể thay đổi một chút, tùy thuộc vào mẫu nồi. Trung bình cơm chín trong khoảng 16 phút.

Các bước làm cơm sushi

Cho dù bạn nấu cơm bằng nồi cơm điện hay bằng nồi thì bước tiếp theo là chuẩn bị nêm gia vị cho cơm. Bạn có thể nêm gia vị trong khi cơm vẫn đang nấu. Trộn các gia vị sao cho ngấm vào cơm.

Đối với gia vị, bạn cần giấm gạo, đường và muối. Lấy một chiếc bát nhỏ và thêm nửa cốc giấm gạo. Bây giờ, thêm hai muỗng canh đường và hai muỗng cà phê muối. Khuấy đều các nguyên liệu để đảm bảo chúng được hòa tan trong giấm. Tỷ lệ giấm, đường và muối được khuyến nghị là 4: 2: 1. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh gia vị tùy theo sở thích để có vị đậm hơn hoặc nhạt hơn.

Để thêm gia vị vào cơm, trước tiên cơm phải được chuyển vào một cái tô lớn. Bạn có thể dùng một chiếc đĩa hoặc bát phẳng lớn để giúp cơm nhanh nguội. Làm ướt thành bát để gạo không dính vào. Bây giờ bạn hãy bới cơm vào bát và dùng phới gỗ dàn đều.

Khi cơm còn nóng, đổ từ từ hỗn hợp giấm vào sao cho ngập toàn bộ đồ bên trong. Bạn có thể dùng thìa gỗ hoặc tai vo gạo để đảo nhẹ cơm và đảm bảo từng hạt được phủ đều hỗn hợp giấm. Di chuyển thìa nhẹ nhàng để đảm bảo cơm không bị nát.

Cách làm cho cơm sushi của bạn trông mịn và tươi

Sau khi trộn cơm với giấm, bạn dùng quạt hoặc máy sấy tóc để thổi cơm lên. Thao tác này sẽ làm khô lượng nước dư thừa và giúp cơm nguội nhanh chóng. Nó cũng tạo độ bóng cho cơm để cơm không bị nhão. Khi bề mặt không còn ướt hoặc trơn, cơm sushi đã được tẩm gia vị thích hợp và có thể sử dụng bất cứ lúc nào. Trải cơm ra bát và phủ khăn ướt lên trên để cơm mềm và tươi cho đến khi dùng được.

Cơm sushi rất dễ làm, nhưng tất cả phụ thuộc vào chất lượng của gạo. Luôn sử dụng loại gạo Nhật để có được kết quả ưng ý nhất. Lý do là vì cơm sushi chỉ là sự kết hợp đơn giản của rất ít nguyên liệu, chính vì vậy, hương vị nguyên bản của các nguyên liệu sẽ quyết định một loại cơm sushi ngon.